"Пломбирное проклятье" и другие определяющие рынок мороженого процессы — разбираем их подробнее вместе с обзором рынка от Milknews.

Производство и цены

🔘Объем выпуска мороженого в 2025, согласно скорректированным данным Росстата, составил 516,9 тыс. т — на 7,5% меньше г/г.

🔘Производство сокращалось на протяжении 10 месяцев из 12, причем максимальное падение пришлось на октябрь (-21,4%), август (-16%) и сентябрь (-15,5%).

🔘Отпускные цены на мороженое в прошлом году выросли на 14,9%, а розничные — на 16,3% до 902 руб./кг, что говорит об увеличении наценок.

Производство по типам продукции

🔘Рост показали только два вида мороженого — сливочное (+22,5% до 107,1 тыс. т) и кисломолочное (+6,3 до 2,1 тыс. т), — а также смеси для мягкого мороженого (+28,8% до 23,5 тыс. т).

🔘Самое резкое падение пришлось на категории мягкого мороженого (-56,1% до 1,05 тыс. т), тортов (-20,9% до 6 тыс. т) и прочие виды (-25,8% до 50,4 тыс. т).

🔘Крупнейшая категория, пломбир, продемонстрировала падение на 13,2% до 292,5 тыс. т — наибольшее снижение в абсолютном выражении.

"Пломбирное проклятье"

🔘По мнению участников рынка, сокращение категории пломбиров было вызвано регуляторными перегибами в виде ограничений для продуктов с ЗМЖ.

🔘Из-за их расположения в отдельных секциях морозильников с пометками "Продукт с ЗМЖ" и повышенного до 22% НДС их предложение стало экономически нецелесообразным.

🔘В результате вся категория "ужалась" до группы натуральных пломбиров, которые не привлекают аудиторию из-за высокой цены (а ЗОЖников — еще и из-за высокой жирности).

Продажи

🔘В 2025, по данным "Нильсен", реализация мороженого сократилась на 5,1% в объеме до 330,4 тыс. т при росте на 8,9% в деньгах до 279,4 млн руб.

🔘Натуральные продажи росли только в январе (+12,9% до 18,3 тыс. т) и в ноябре (+2,2% до 18,2 тыс. т), а наибольшее падение пришлось на июнь (-12,7% до 43,9 тыс. т).

🔘Росли доли самых популярных форматов мороженого — вафельных стаканов (+0,7 п.п. до 32,3% за счет стаканчиков "Светаево") и эскимо (+1,2 п.п. до 22,6% за счет мороженого с шариками).

🔘При этом показатель глобального драйвера всего сегмента, семейных форматов, упал даже в деньгах (-1 п.п. до 18,2%) при росте нишевой категории конфет на 23,5%.

Топ производителей

1. ГК "Ренна" — 45,6 тыс. т (нулевая динамика);

2. "Арнест ЮниРусь" — 38 тыс. т (-4,2%);

3. СТМ — 29,7 тыс. т (+11,1%);

4. Froneri — 29,4 тыс. т (+2,3%);

5. "Айсберри" (без учета СТМ, чья доля в портфеле 20%) — 28,1 тыс. т (-4,5%).

На топ-5 пришлось 41,4% продаж мороженого (-1,5 п.п.), на топ-10 — 52,1% (+0,5 п.п.), на топ-20 — 67,1% (-0,1 п.п.).

Топ брендов

🔘Первая шестерка не изменилась: "Коровка из Кореновки", "Чистая линия", "Золотой стандарт", "Магнат", "Свитлогорье", "Филевское".

🔘"Вологодский пломбир" и "48 Копеек" откатились на одну строчку до восьмой и девятой соответственно.

🔘Заметный рост продемонстрировала марта "Мишка на полюсе" — плюс семь строчек до 11-й.

Новинки

🔘По данным NTech, в 2025 на рынок мороженого вышло более 1,3 тыс. новинок — это 21,9% от суммарных 6 тыс. SKU в сегменте.

🔘При этом всего топ-20 новинок сгенерировали 36% всего объема продаж среди свежих запусков и 52% продаж в деньгах.

🔘Доля самих новинок от общего рынка составила 6,3% и 7,7% соответственно.

Важные тренды

🔘Вкус и аромат остаются важнейшими факторами при выборе мороженого даже несмотря на рост популярности высокобелковых, диетических и других вариантов.

🔘Интересные новинки — "голубой океан" для производителей с высоким потенциалом, но, как видно из предыдущего раздела, такими же высокими рисками.

🔘Ключевое направление тренда на интересные новинки — мультисенсорность: сочетание различных слоев, текстур и вкусов.

Прогнозы на 2026 от "Шин-Лайн"

🔘Лето может стать жарким и сухим, что подстегнет продажи мороженого.

🔘Ситуация с сырьем нормализуется: молока уже достаточно, а стоимость какао постепенно снижается.

🔘Рынок "оживится" за счет выхода новых игроков и роста влияния вкусовых трендов на продажи.

™️ FMCG Report в Telegram | в MAX