По словам Рамиля Рзаева — шеф-бармена и миксолога, фисташковое "молоко", как холст. Это отличная база для любого авторского напитка. Напиток идеально впишется в любое меню.
Ингредиенты:
• Горячий шоколад 100% — 25 г
• Тростниковый сахар — 8-12 г*
• Вода 85°C — 30 г
• Фисташковое "молоко" — 190 г
• Мятный сироп** — 20 г
• Банановый олео*** — 25 г
1. В питчере смешайте горячий шоколад с водой и сахаром венчиком до однородной массы.
2. Добавьте фисташковое "молоко", мятный сироп и банановый олео.
3. Взбейте на паровике кофемашины с небольшим количеством пены.
* Зависит от желаемой сладости. Можно приготовить без сахара.
** Для бананового олео: корки банана засыпаем сахаром в пропорции 1:1, оставляем на 2 дня в контейнере — сироп готов.
*** Мятный сироп:
• Мятные листья — 10 г
• Вода — 150 г
• Сахар — 150 г
• Экстракт мяты (или ароматизатор) — 1 капля
• Аскорбиновая кислота — 0,3 г
Взбейте мятные листья с водой и сахаром, процедите, добавьте экстракт мяты.
#рецепты_5yes