«Север-Метрополь» – один из самых узнаваемых брендов Северной столицы. Он объединяет завод кондитерских изделий и более 120 кафе-кондитерских в Санкт-Петербурге, Ленинградской области, Москве и Владимире.
Когда вы поняли и почему, что надо уделить больше внимания растительному "молоку"?
Когда обнаружили, что его продажи на низком уровне. Протестировали несколько продуктов от разных производителей, и, выбрав 5YES!, добились просто потрясающего роста – в 2,5 раза (лето 2023 к лету 2024). Это действительно повод для гордости:)
Какой процент напитков на растительном "молоке" заказывают в ваших кофейнях?
Доля растительного «молока» у нас поднялась с 2% до 5% от общего объема продаж. Может показаться, что это не так уж много, но учитывая, что мы продаем десятки тысяч напитков в месяц, это отличное достижение!
Есть ли обратная связь от гостей?
Мы постоянно ориентируемся на обратную связь от гостей и в последнее время все чаще получаем положительные отзывы о напитках на растительном "молоке". Многие из них говорят, что возвращаются к нам именно за тем вкусом, который им запомнился, и отмечают, что такие крутые напитки пробовали только у нас.
Как думаете, куда движется тренд растительного "молока" в кофейнях?
Считаю, что тренд на растительные альтерантивы будет продолжать набирать популярность. С каждым годом люди все больше стремятся к потреблению качественных продуктов, расширению вкусового опыта и становятся все более внимательными к своему питанию, поэтому спрос на альтернативное "молоко" будет только расти. А это открывает нам новые возможности для интересных рецептов и сочетаний в нашем меню.
#партнеры_5yes