🥛 Почему латте-арт — это не просто красиво, а выгодно?

Существует исследование Фредерика Райхельда — американского бизнес-стратега и автора показателя NPS* — из Bain & Company, международной консалтинговой компании, специализирующейся на стратегии роста и лояльности клиентов: рост удержания клиентов всего на 5% может увеличить прибыль на 25–95%.

Для кофеен это особенно важно, потому что постоянные гости покупают чаще, рекомендуют заведение друзьям, готовы платить за качество и обходятся бизнесу дешевле, чем привлечение новых.

И здесь появляется история с латте-артом. В одном из исследований выяснили, что за напиток с красивым рисунком гости готовы платить на 11–13% больше, а сам кофе воспринимается как более вкусный — на уровне эмоций и ощущений. Практика это подтверждает. Например, кейс сети 5 to go зафиксировала рост выручки на 30–54% после внедрения системы стабильного латте-арта.

🥛Почему ключевую роль играет молоко?
Потому что без правильной микропены латте-арт невозможен. Качественное молоко даёт чёткий рисунок, делает напиток вкусным, дольше держит форму и оставляет время на фото и сторис.

Вывод простой: инвестиции в хорошее молоко и обучение бариста латте-арту — это инвестиции в лояльность, а лояльность всегда возвращается деньгами.

* Net Promoter Score – показатель лояльности клиентов, который отражает, готовы ли они рекомендовать бренд другим.