🌿🍊 Монблан с хурмой эрл грей-пенкой

Ингредиенты:
•⁠ Фильтр кофе — 200 мл
•⁠ Кокосовый крем 5 YES! — 60 мл
•⁠ Заготовка из хурмы — 50 мл
•⁠ Смесь эрл грей — 2 гр

Заготовка из хурмы:
• Хурма — 300 г
• Сахар — 300 г
• Вода — 150 мл
• Кориандр — 2 г
• Корица — 1 г

Соединяем все ингредиенты, доводим до кипения и увариваем 5–7 минут до лёгкого загустения.
Снимаем с огня и фильтруем через сито, затем через мешок — до чистой, гладкой текстуры без мякоти.

Смесь эрл грей:
• Чай эрл грей — 8 г
• Сахар — 3 г
• Соль розовая — 2 г

Измельчить чай, сахар и соль в блендере до пудровой текстуры.

Приготовление напитка:
В стакан влить фильтр кофе и заготовку из хурмы, перемешать до однородности. Завершить напиток чайно-солёной пеной, взбить кокосовый крем с сухой смесью эрл грей до шелковистой, плотной консистенции и выложить на поверхность напитка. Натереть цедру апельсина как финальный штрих.

#рецепты_5yes