Согревающий напиток, напоминающий пропитанное печенье савоярди из тирамису.
Рецепт подготовлен Артемом Яниным (кофейным консультантом и миксологом, бренд-шефом St. Riders) специально для 5YES! Будем угощать им на выставке PIR EXPO 2025. Приходите!
Ингредиенты напитка (на 280 мл):
• Фильтр-кофе — 180 мл
• Б/а виски — 20 мл
• Банановый сироп — 15 г
• Сироп мусковадо — 5 г
• Кокосовый крем 5YES! — 60 г
• Мускатный орех — для украшения
Банановый сироп (выход 500 г):
• Кожура спелых бананов — 400 г
• Сахар — 400 г
Банановую кожуру крупно нарежьте, удалив плодоножки. Поместите ее в герметичный контейнер, засыпьте сахаром и перемешайте. Закройте и оставьте в теплом месте на сутки. Затем в сотейнике доведите до кипения и процедите.
Сироп мусковадо (выход 500 г):
• Темный сахар мусковадо — 330 г
• Морская соль холодного копчения — 20 г
• Вода — 165 г
Смешайте в сотейнике сахар, соль и воду. Нагрейте на плите, помешивая, до полного растворения сахара и соли.
Приготовление напитка:
Прогрейте посуду для подачи. Влейте фильтр-кофе, добавьте б/а виски и оба сиропа и перемешайте. Взбейте кокосовый крем до состояния плотного, но текучего крема. Аккуратно вылейте его сверху напитка. Посыпьте свеженатертым мускатным орехом.
Готовим на кофейном зерне 5YES! – смесь 100% арабики из Бразилии и Эфиопии специально создана для 5YES! Галиной Самохиной (кофейный эксперт и соавтор легендарного рафа).
#рецепты_5yes