📊 Готовая еда в доставке: новые рекорды, рыбные тренды и правила безопасности
🍽Доля заказов с тремя и более готовыми блюдами за год выросла примерно на 15%. Потребители все чаще отказываются от готовки дома и собирают в корзину полноценные обеды и ужины.
Чаще всего в одной корзине оказываются горячее и салат/закуска.
Среди других популярных сочетаний — горячее с завтраком, завтрак с салатом /закуской, а также горячее с супом. Встречаются и более полные наборы сразу из горячего, салата/закуски и супа.

🔎Купер изучил, как россияне заказывают готовую еду, а Роскачество рассказало, как безопасно хранить ее дома.

🐟 Рыбные позиции в доставке готовой еды:
По данным аналитиков «Купер», самый крупный заказ 2026 года за пределами Москвы включал 1 112 единиц готовой еды. Его основу (1098 порций) составили запеченные роллы с угрем и курицей, дополнили набор сельдь под шубой. другие роллы, фунчоза и морковь по-корейски. Азия –продолжает быть в тренде кулинарных предпочтений.

🥡Что выбирают в столице:
В Москве крупнейший заказ составил 799 единиц готовой еды, но уже без рыбного акцента (основу составил запеченный картофель)
Аналитики изучили, что чаще других позиций заказывают москвичи сразу по несколько упаковок.
🥞Первые три места заняли замороженные блины:
✔с мясом
✔с творогом,
✔без начинки.
🥞Среди других популярных вариантов для покупки по несколько упаковок оказались оладьи.

⚠️ Особое внимание — рыбной безопасности:
В связи с ростом популярности покупки готовой еды впрок, эксперты Роскачества напоминают о строгих правилах ее хранения.
Для рыбы правило особенно жесткое: повторно разогревать ее не следует. При каждом нагревании и последующем охлаждении продукт проходит температурный диапазон, благоприятный для размножения бактерий.
💡 Памятка для потребителя от Роскачества
Температурный режим: Салаты, кремовые десерты и многокомпонентные мясные блюда должны храниться при температуре от +2 до +4 °C. Также стоит проверить дату изготовления, убедиться, что упаковка не вздулась, а внутри нет обильного конденсата: он может говорить о перепадах температуры при хранении или перевозке.
Фактор соуса: Салат без заправки хранится до 18 часов, а заправленный майонезом или другим соусом — всего до 12 часов. Аналогичный принцип действует и для других блюд с соусами и подливами.
Условия хранения: После доставки еду, которую не планируют съесть сразу, необходимо убрать в холодильник не позднее чем через два часа. Если упаковка целая, герметичная и предназначена для хранения продуктов, перекладывать блюдо не нужно. После вскрытия упаковку следует плотно закрыть, а если она повреждена или не закрывается надежно — переложить еду в чистый контейнер с крышкой. Температура в холодильнике должна быть не выше +4 °C.
Вопрос заморозки: Самостоятельно замораживать готовую кулинарию для продления срока годности нельзя, если это прямо не разрешено производителем. Заморозка лишь приостанавливает активность микроорганизмов, но не уничтожает их.

🎣Рыбная кулинария и суши-гастрономия остаются важнейшими драйверами среднего чека в доставке, отвечая на ключевой запрос современного покупателя — скорость, удобство и разнообразие рациона. А блины и оладьи, которые вошли в топ-заказов "с запасом" (впрок) москвичей открывают перспективы для использования рыбных начинок: икры, слабосоленой рыбной продукции, крабового мяса/палочек и разнообразных рыбных намазок.

#РыбныйСоюз #АналитикаРынка #HoReCa #ДоставкаЕды #РыбнаяПродукция