Вчера мы с вами говорили про клетчатку и легкий ЗОЖ, а сегодня суровая реальность постучала в дверь в виде родственников с пакетом кабачков размером с взрослого кота. Отказаться нельзя — обидятся. Выкинуть — совесть не позволит. Придется готовить!
Собрала для нас проверенное кабачковое трио: от ультра-ЗОЖа до «свекровь одобряет».
Вариант 1. Ленивые сырные маффины в духовке.
Это вообще были блины, но стоять у плиты, караулить каждый блин и переживать, перевернётся ли он — не моя форма медитации. Поэтому запекаем всё кексами.
Что берем:
• Кабачок — 300 г (натереть и отжать сок)
• Яйца — 3 шт.
• Молоко — 200 мл
• Мука — 100 г (любая, хоть рисовая, хоть обычная)
• Твердый сыр — 60–80 г (натереть на терке)
• Зелень, сушеный чеснок, соль, специи — по вкусу
Что делаем:
Все ингредиенты просто перемешиваем венчиком в одной миске. Разливаем по силиконовым формочкам для кексов и отправляем в духовку при 180 °C примерно на 25–30 минут (пока не появится аппетитная золотистая шапочка).
Соус для макания: сметана + зубчик свежего чеснока + укроп + щепотка соли. Отвал всего на свете!
Вариант 2. То же самое,но с налетом ЗОЖа.
Что берем:
• Кабачок — 300 г (отжать от души)
• Мягкий творог в брикете (или рассыпчатый 5%) — 150 г
• Яйца — 2 шт. (можно только белки, но тогда 3шт)
• Мука из зеленой гречки или любая другая хитровыдуманная — 50–60 г
• Псиллиум — 1 ст. ложка (даст идеальную плотную структуру и тонну клетчатки)
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Твердый сыр — 60–80 г (натереть на терке)
• Соль, паприка, прованские травы
Что делаем:
Кабачок смешиваем с творогом, яйцами, мукой, сыром, псиллиумом и специями. Даем тесту постоять 7–10 минут, чтобы псиллиум набух и собрал лишнюю влагу. Выпекаем в формочках при 180 °C около 30–35 минут. Получаются сочные белково-клетчаточные маффины, от которых талия скажет искреннее человеческое спасибо.
Вариант 3. «Грешно, но нереально вкусно» (фирменный рецепт свекрови)
Сразу предупреждаю: это не рецепт, а кабачковая преступная группировка. Там много масла, зато вкус такой, что однажды я стояла у сковородки с вилкой и называла это «контролем качества».
Что берем:
• Кабачки — 2–3 шт.
• Растительное масло — от души (прям чтобы плавали там и не сгорали)
• Чеснок — 4–5 зубчиков (или целая головка, если вечер свободный)
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Вода — 4 ст. л.
• Укроп — по вкусу
• Соль — по вкусу
Что делаем:
1. Кабачки режем кружочками по 1–1.5 см, солим, оставляем на 10 минут и промакиваем салфеткой.
2. Жарим на сковороде в щедром количестве масла до темно-золотистой корочки.
3. Отдельно делаем заправку: давим чеснок, сыпем нарезанный укроп, смешиваем с уксусом, водой и капелькой соли.
4. Горячие, прямо шкворчащие кабачки перекладываем слоями в глубокий контейнер, проливая каждый слой этой ядреной чесночной жижей.
Дайте им постоять хотя бы 15 минут (если удержитесь). Это жирно, чесночно, остро и так вкусно, что про все диеты забываешь на первой же вилке.
А теперь ваш выход! Кабачки за 🐳 или против ⚡?