Недавно вспоминала офисные времена, и вместе с этим всплыли в памяти те самые гастрономические хиты переговорок, которые вечно заказывали на праздники. Такие открытые пирожочки-корзиночки, перепеч(к)и называются.
И решила сделать что-то подобное, но, конечно, в максимально простой вариации.

В оригинале там нужно немного заморочиться с песочным тестом, но мы люди ленивые занятые, нам нужно вкусно и прям щас. Поэтому взяла готовое слоеное. И могу сказать — альтернатива оригиналу весьма достойная! Я их уже несколько раз подряд делаю, видимо пока не закончатся все запасы теста в районе.

Рецепт элементарный — справится и ребенок, да даже муж! Пропорции у меня на глаз, так что ориентируйтесь по внутренним ощущениям.

1. Берем готовое слоеное тесто, вырезаем стаканом кружки (чуть больше, чем диаметр ячейки формы) и укладываем их в формочки для кексов, предварительно смазав их маслом. В идеале — красиво, со складочками, как в лучших пекарнях Петербурга. В реальности — как получится, всё равно складочки потом, сами знаем, где будут.

2. Смешиваем сметану (моя любимая «Чабан»), немного нежирных сливок и грибы, их не жалею. У меня белые — их мне с севера заботливо поставляют родители благоверного. Но вы спокойно берите любые, какие нравятся. Солим и перчим по вкусу. Туда же щедро трем сыр, но горстку оставляем для финала.

3. Апгрейд: В эту базу можно кинуть обжаренную курочку, шпинат или вообще любые ваши любимые топинги.

4. Отправляем в духовку на 170°C минут на 20 в зависимости от духовки. В конце посыпаем остатками сыра и даем ему расплавиться еще пару минут.

Всё! Готово. Получается отвал всего: хрустящее тесто и сочная начинка. И хоть в пир, хоть в мир, хоть гостям под вино, хоть самой хомячить под сериал.

Пробовали настоящие перепечи? Сильно я согрешила со слоеным тестом или прощается?