Рождество на носу, и у меня для вас есть божественно вкусный Рождественский кекс. Он правда настолько хорош, что за него можно если не душу продать, то как минимум — абонемент в фитнес (всё равно он вам до февраля не понадобится) ✨
Влажный, пряный, богатый — короче, идеальный спутник для зимнего чаепития, когда хочется то ли чая, то ли глинтвейна.
Что нужно:
• Сухофрукты и цукаты: Изюм (250 г), чернослив (100 г), апельсиновые цукаты (150 г). Можно менять на клюкву, финики, инжир — главное, соблюдайте общий вес.
• Жидкая база: Ром или коньяк (100 г), апельсиновый сок (100 г), мед (150 г).
• Специи: Гвоздика (2 г), имбирь (4 г), корица (4 г), цедра лимона/апельсина (5 г).
• Основа: Сахар (150 г, я брала 100, и так сладко), сливочное масло (200 г), яйца (3 шт.), грецкие орехи (100 г).
• Сухая база: Мука (260 г), какао (20 г), сода (4 г), разрыхлитель (3 г).
Как готовим:
1. Варим: В кастрюлю кидаем все мытые сухофрукты, цукаты, мед, сахар, масло, специи, вливаем сок и алкоголь. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут. Аромат будет стоять такой, что соседи начнут скрестись в дверь.
2. Остужаем: Снимаем с огня, даем остыть минут 15.
3. Замешиваем: В подостывшую массу вбиваем яйца (размешайте их заранее). Затем в три захода всыпаем смесь муки, какао, соды и разрыхлителя. В конце — рубленые орехи.
4. Печем: Форму застилаем пергаментом, выливаем тесто. Отправляем в духовку на 150 градусов (это важно, не спалите!). Печем 70–80 минут. Проверяйте шпажкой — должна быть сухой.
5. Терпим (самое сложное): Дайте ему полностью остыть в форме. В идеале — оставить на ночь, тогда он станет плотным и будет резаться идеально ровными кусочками.
Посыпаем сахарной пудрой и ягодами — шедевр готов!
Главный плюс: его не надо выдерживать неделями, как классический штоллен. Испекли — и почти сразу можно наслаждаться.