Ферма «Основание»

Осенью на ферме идёт большая работа: солим, квасим, закатываем то, что
выросло за лето.

Ферментация — самый старый способ сохранить лето. Ни холодильника, ни консервантов: соль, время и правильные бактерии.

То, что делали до нас сотни лет, работает ровно так же и сейчас.

Узнать больше о процессе ферментации можно будет на нашем мероприятии в субботу.

Попробовать ферментацию можно, сделав заказ в UDS, в магазине ТЦ «Елки» (Тольятти, 40 лет Победы 33) или «Эко.Смр» (5 просека, 97а).

🍂 Заготовки на зиму — успей взять

Добрый день, друзья «Основания». На этой неделе с фермерской кухни:
Морковь ферментированная Томатная паста Заправка для борща

Урожай собран. Теперь начинается то, ради чего всё лето работали — превращаем его в запас на зиму.

Томатная паста — только томаты, уваренные до густоты. Ни крахмала, ни сахара, ни лимонной кислоты. Ложка в суп или рагу — и вкус сразу другой.

Заправка для борща — лук, морковь, свёкла и томатная паста на масле ГХИ, с куриным бульоном. Всё, на что обычно уходит час у плиты, уже готово. Добавили в кастрюлю — и борщ почти сделан.

Морковь ферментированная с чесноком, кориандром и перцем качукару. Без уксуса, на живой закваске, с приятной кислинкой. Отличная поддержка кишечнику — то, что нужно перед холодами.

Так жили всегда — своё, настоящее, без химии в составе. Просто сегодня это почему-то стало казаться роскошью, хотя должно быть нормой. Мы делаем это за вас — чтобы хорошая еда снова была обычным делом, а не привилегией.

Билеты — UDS

С заботой о вашем здоровье и запасе сил на зиму, ваше «Основание» 💚

19 сентября – ферментация и квашеная капуста
на ферме.

Квасим капусту как
положено, пробуем то, что уже стоит в банках, разбираем рецепты и солим своими руками то, что созрело к этой неделе: помидоры, огурцы, кабачки, патиссоны.

Время: 11:00–15:00
Цена: 700 детский (до 14 лет) · 900 взрослый ₽ ₽
До 3 лет с родителем — без оплаты

В программе:
🍂фермерская часть — огород, теплицы, животные, замедление у пруда
🍂квашение капусты — показываем весь путь, работаем руками
🍂дегустация наших заготовок разной выдержки
🍂разбор рецепта — что, сколько, почему именно так
🍂засолка своими руками — маленькая баночка с собой
🍂разговор о том, как ферментация сохраняет лето впрок
🍂овощные авоськи — набор сезонных овощей с собой
🍂детская анимация параллельно

В билет входит только welcome-комбуча — это бесплатный приветственный жест
от фермы. Полноценное питание (обед, кафе, перекусы) — отдельно через
фермерское кафе и кухню.

Билеты можно приобрести через UDS.

Где приобрести продукты с фермы «Основание»?

ТОЛЬЯТТИ
ТЦ Елки (40 лет Победы 33)
Самовывоз: ежедневно 10:00–20:00.
Доставка по Тольятти: будни, приём до 16:00 (позже — на следующий день). Яндекс 11:00–19:00, 2–4 ч.

Ферма → Тольятти (чт, предзаказ)
До 15:00 понедельника — из ТЦ Елки (самовывоз/Яндекс).
После 15:00 понедельника — ближайшая пятница.

САМАРА
Ферма → Самара (четверг, предзаказ)
До 15:00 среды — среда 13:00–19:00. Самовывоз/Яндекс (2–4 ч) из «Эко.Смр» (5 просека, 97а).
После 15:00 понедельника — следующая среда.

Самовывоз с фермы (Ташла, Хлебная, 1А)
Пн–пт 12:00–18:00. Готовим 3–4 ч; после 15:00 — на следующий день после 14:00.
Наличие уточняйте в сообщениях.

Верните пустую тару курьеру (укажите в комментариях) — начислим баллы!

Добрый день, друзья «Основания».

На этой неделе с фермерской кухни:
Томаты ферментированные
Кабачки ферментированные

Последний урожай не уехал на прилавок — он ушёл в банки. Живая ферментация, без уксуса и консервантов: только овощ, соль, чеснок, укроп и время.

Молочнокислые бактерии делают то, чего не сделает ни один маринад. Они не убивают продукт, а превращают его: часть сахаров уходит, появляется кислота и глубина, а витамины становятся доступнее, чем в сыром овоще. Плюс сами бактерии — живой пробиотик, который работает на микробиом, иммунитет и спокойное пищеварение.

Томаты черри в рассоле с горчичными семенами — плотные, кисло-сладкие, с характером. Кабачки с укропом и перцем горошком — хрустящие, освежающие, идеальны к мясу и картофелю.

Это и есть настоящая заготовка: лето, сохранённое живым. Не законсервированное, а продолжающее работать.
Партии небольшие, томаты и кабачки закончатся вместе с сезоном.

С заботой о вашем здоровье и вкусе каждого августовского дня,
ваше «Основание» 💚

Какие томаты растут на наших грядках 🍅

Разные, но одинаково любимые😌 Александр подробно рассказал о каждом виде.

5 сентября – Овощной день на ферме овощное изобилие

4 сентября отмечают Всемирный день овощей — мы переносим его на субботу.

Сентябрь на грядках — это когда всё готово одновременно. Красные помидоры, свёкла с ботвой, морковь, перцы, кабачки, патиссоны, капуста, вязанки лука
и чеснока. Выкладываем всё это на один большой стол, разбираемся что откуда,
пробуем и уносим с собой.

С 11:00 до 15:00
Цена: 700 детский (до 14 лет) · 900 взрослый ₽
До 3 лет с родителем — без оплаты

В программе:
· фермерская часть — огород, теплицы, животные, замедление у пруда
· большой овощной стол — весь урожай сезона разом, на одной поверхности
· интерактивный разговор про овощи: какие бывают и овощи ли они вообще
· рассказ о нашей овощной корзине — почему мы выращиваем именно это
· сбор осенних овощей и корнеплодов в огороде и теплицах
· овощные авоськи — собранный набор сезонных овощей с собой
· детская анимация параллельно

В билет входит welcome-комбуча — это бесплатный приветственный жест от фермы.

Билеты – UDS

Ферма «Основание» pinned a photo

Приглашаем на сентябрьские субботы — месяц урожая, заготовок и долгого золотого света 🍂

Сентябрь на ферме — это время сбора. Огород и теплицы отдают последнее, полки заполняются заготовками, на кухне закваски и кастрюли.
Лето отпустило суету, впереди зима, но пока ещё можно сесть на крыльце, обхватить кружку
тёплого чая, посмотреть как коровы возвращаются с пастбища.

Одна цена на весь месяц — 700/900₽
Каждая суббота — базовый день на ферме с неглубокой тематикой
Время привычное: 11:00–15:00.
До 3 лет с родителем без оплаты.

📆 5 сентября — Овощной на ферме · 700/900₽
📆 12 сентября — Ферментация и квашеная капуста на ферме · 700/900₽
📆 19 сентября — Сырный на ферме · 700/900₽
📆 26 сентября — Битва борщей на ферме · 700/900₽

На ферме работает овощной прилавок — собранные наборы сезонных овощей с собой.

Наполнение мероприятий может быть откорректировано в
зависимости от погоды.

Каждую субботу на ферме работают фермерское кафе и кухня — отдельно от билета.

Билеты — UDS.

Добрый день, друзья «Основания».
Хотим рассказать вам о двух продуктах, которые есть у нас всегда, но о которых стоит сказать отдельно.

🥛 Кефир на тибетском грибе из козьего молока
🥛 Йогурт Виили из коровьего молока

Август уходит, а вместе с ним — самое насыщенное молоко года. Козы и коровы ещё на разнотравье, и это слышно в каждой банке.

Это не порошок из пакетика. Тибетский гриб и виили — живые культуры, которые кормят каждый день, как что-то одушевлённое. Мезофильные: они работают при комнатной температуре, без термостатов и промышленных схем. Они подходят нашей полосе — так сквашивали молоко здесь веками, до появления заводов.

Кефир на тибетском грибе — лактобактерии, дрожжи, уксуснокислые бактерии в одном сообществе. Такой спектр не даст ни одна магазинная закваска: микробиом, иммунитет, спокойное пищеварение.

Виили — одна из старейших заквасок Севера. Тягучий, шелковистый, его едят ложкой. Вкус, который невозможно воспроизвести промышленно.

С заботой о вашем здоровье и вкусе, ваше «Основание» 💚

Ферма «Основание» pinned a photo

Сегодня на кухне фермы «Основание» готовим удивительно простой и очень свежий карпаччо из кольраби 🥬

Кольраби — это капуста из семейства крестоцветных, которая содержит клетчатку, витамин C и глюкозинолаты — природные соединения, которые активно изучаются в связи с их защитным действием на организм.
Рацион, богатый крестоцветными, способствует снижению риска онкологических заболеваний.
А еще кольраби особенно хороша именно свежей: когда мы режем, натираем и тщательно пережёвываем крестоцветные овощи, запускаются процессы образования биологически активных соединений из содержащихся в них глюкозинолатов.

Наш сегодняшний рецепт — проще некуда:
1. тонко нарезаем кольраби или натираем её на тёрке
2. добавляем оливковое масло
3. и немного соли с черным чесноком

Чтобы приготовить что-то особенное, не всегда нужно усложнять. Нужно просто взять хороший продукт — и дать ему прозвучать 🤍

🌿 От гостя до завхоза
В деревне человек не становится своим по документу:
• сначала он гость — заехал, попробовал, уехал
• потом постоялец — задержался, взял ещё
• сосед — его знают по имени и откладывают ему творог
• фермер — он уже разбирается, чем джерси отличается от альпийской козы, и спорит с нами про закваски
• завхоз — тот, у кого ключи от кладовой

Теперь это статусы в приложении:
Гость — 1% баллами
Постоялец — 3%, от 20.000₽ или 10 рекомендаций
Сосед — 5%, от 50.000₽ или 20 рекомендаций
Фермер — 7%, от 300.000₽ или 50 рекомендаций
Завхоз — 10%, от 1.000.000₽ или 200 рекомендаций

Как это работает?
Баллы начисляются с каждой покупки, 1 балл = 1₽. Ими можно закрыть до 30% счёта. Срок жизни у баллов три месяца, но он продлевается с каждой покупкой: пока вы с нами, они не сгорают.
За вступление — 500 баллов.

Статус растёт двумя путями: от того, сколько вы у нас берете, и от того, скольким людям вы про нас рассказали.

Актуальные условия можно узнать в своем профиле UDS.

У нас вот такие новости 🫂🐮

Правильное питание – основа продуктивности коровы 🐄🌿

Корм должен обеспечивать корову всеми необходимыми питательными веществами и создавать оптимальные условия для работы её пищеварительной системы. Именно благодаря правильному питанию микроорганизмы в рубце эффективно перерабатывают корм, а корова получает больше энергии для поддержания здоровья и производства молока.

Связь проста:
🌱 сбалансированный рацион 🐄 эффективное усвоение корма 🥛 стабильная продуктивность

Важно помнить: хороший рацион работает только при постоянстве.

Правильно составленное питание должно соблюдаться долгосрочно — так корова получает стабильное поступление энергии, а ферма получает стабильные результаты💚