​​Воронежский ресторан запускает оценку качества блюд с помощью нейросети. Заметят ли гости, что в заведении работает ИИ?

Как искусственный интеллект может использоваться в ресторанном бизнесе, что он даст рестораторам и почувствуют ли разницу посетители? Рассказывает ресторатор Максим Бобров (Pitnica, Belgium):

«Мы лет пять пытаемся подойти к процессу максимальной стандартизации оценки приготовления блюд. И благодаря развитию искусственного интеллекта уже находимся близко, так скажем, к тому, как мы хотели бы это сделать сейчас. Активно разрабатываем систему оценки того, насколько блюдо соответствует стандартам, по фотографии. В планах — уйти от ситуации, когда тайный покупатель оценивает только отдельно взятые блюда. В идеале каждое блюдо перед подачей гостю будет проходить оценку искусственным интеллектом.

Как это будет работать? Готовое блюдо фотографируют, и буквально за несколько минут искусственный интеллект оценивает, насколько оно соответствует стандартам. Что можно проверить по фотографии? Соблюдено ли количество ингредиентов, насколько правильно они разложены на тарелке, эстетично ли выглядит блюдо, соответствует ли оно тому, как его задумал шеф-повар.

Сейчас мы активно занимаемся разработкой этой системы. Для её работы потребуется масштабное машинное обучение: нужно обучить искусственный интеллект оценивать все блюда, которые есть в меню ресторана, с учётом стандартов приготовления и подачи.

Где ещё мы используем ИИ в своём ресторанном бизнесе? Во-первых, конечно, в HR, во-вторых, в маркетинге. Анализ резюме с помощью искусственного интеллекта позволяет вдвое ускорить этот процесс. Для ресторанного бизнеса это особенно важно, поскольку подбор персонала здесь идёт практически постоянно.Что касается маркетинга, на разработку маркетинговой стратегии может уходить до месяца. С помощью нейросети можно буквально за 10 минут сформулировать гипотезу и наметить направление работы. Конечно, дальше сотрудник должен проверить эту гипотезу, оценить её реалистичность и решить, как использовать результат. Но даже с учётом этой проверки мы видим, насколько сильно искусственный интеллект ускоряет процессы».

De Facto Воронеж: экспертиза и аналитика Подписаться