Максимально допустимую крепость шампанского подняли с 13% до 15%.
Летом 2026 года Шампань пережила пять затяжных волн жары и засуху. Виноград быстро созрел и накопил много сахара. Полученное из него сусло имело потенциал крепости выше 11,5% — столько алкоголя могло образоваться при брожении.
Второе брожение в закрытой бутылке, благодаря которому появляются пузырьки, добавляет ещё 1–1,5% крепости. Готовый напиток рисковал превысить установленный законом предел в 13%.
Именно этот лимит стал препятствием для виноделов — шампанское из нового урожая могло оказаться вне закона.
🥂 Поэтому регулятор разрешил повысить допустимую крепость. Планка в 15% — запас, который защищает производителей от нарушения правил, а не ориентир для каждой бутылки.
#Франция #шампанское #климат
🟢 Европульс: всё о Европе ⏹ Рассылка «Что там в Европе?»