На поле он 😏!

Обедаешь, ужинаешь или только планируешь заточить что-то вкусное? 😳
Самое время подумать о сладком рулете десерте и сохранить рецепт, чтобы повторить на выходных 😏

Сегодня на нашей кухне данных — бабушкин «Наполеон». Именно так было написано в книге рецептов, которую подарила мне жена на день рождения вместе с кухонным комбайном👌. Поэтому нас с вами ждет цикл рецептов бенто-тортиков 😮

🍞 Готовим коржи
1️⃣Смешай воду + желток + уксус.
2️⃣В миске соедини мелко порубленное холодное масло, муку и соль — измельчи или разотри смесь в крошку.
3️⃣Влей смесь из шага 1️⃣ и замеси, понадобится примерно 5 минут. Тесто получится как песочное, с крупинками.
4️⃣Раздели на 12 шариков по 25–30 г, оберни плёнкой каждый шарик и в холодильник на 30–50 мин.
> У меня вышло 336 граммов теста, или 12 шариков по 28 грамм каждый.
5️⃣Раскатывай каждый шарик диаметром чуть больше Ø10 см, при выпекание тесто чуть ужмется, учти это.
6️⃣Выпекай при 180 °С до золотистого цвета (ориентир 8–12 мин).
7️⃣Сразу после духовки вырезай круги Ø10 см, обрезки и шестой корж в отдельную миску — это крошка для обсыпки.

Лайфхак: потыкай вилкой коржи перед выпеканием, так будет меньше пузырей.

👅 Заварной крем
1️⃣В миске венчиком соедини желтки + сахар + крахмал.
2️⃣Нагрей молоко (не кипяти, только нагрей).
3️⃣Влей тонкой струйкой или частями горячее молоко в смесь из 1️⃣ шага, постоянно размешивая.
4️⃣Верни массу в сотейник и, помешивая, доведи до кипения и провари 2 мин до загустения.
5️⃣Сними с огня, перелей в другую емкость, добавь сливочное масло и перемешай.
6️⃣накрой плёнкой в контакт, остуди и убери в холодильник.

⁉️ Крем дипломат с вареной сгущенкой!
➡️ Все ингредиенты в одну емкость, нагрей и перемешай до однородности.
➡️ Охлади до 35-40 °С перед покрытием.

🎂 Собираем
1️⃣Корж.
2️⃣Крем.
3️⃣Повторяй шаги 1️⃣ и 2️⃣ пока не получится 5 слоев.
4️⃣Сверху на пятый корж немного крема.
5️⃣Обсыпь крошкой.
Выдержка: минимум 6–8 часов (идеально — ночь) в холодильнике.

🔎 Ингредиенты в первом комментарии.

👇👇 Делись в комментах, какой твой любимый десерт? Я вот фанат «картошки» 🥔

🤪 Расскажите, как вам монтаж, я потихоньку осваиваю эту неведомую доселе технологию.

@etl_kitchen