Не рассказала про ещё одну встречу, на которую Женя позвал меня ещё летом: Выслушать х буше!

Была рада приглашению, и готовиться начала заранее: в числе спикеров были специалисты с мощной краеведческой базой (Константин Крылов, Семён Некрасов) и глубоким понимаем сегодняшнего рынка (Павел Федосеенко). Как-то не хотелось облажаться на их фоне… 😶

Узнала много нового: например, что в дореволюционное время одним из самых распространённых гастрономических жанров были кухмистерские: что-то навроде наших доставок, только из под ножа. Кухмистерские располагались рядом с жилыми домами, и жильцы могли «оформить подписку», по которой им каждое утро доставляли свежеприготовленную еду.

Отличалась и сама функция общепита: если сейчас еда вне дома воспринимается скорее как символ статуса, то в дореволюционном Петербурге все по-настоящему обеспеченные люди ели как раз дома: была своя кухня, столовая и повара. Те же, кто снимал жильё, часто просто не имели возможности готовить дома, потому что попросту не было кухни. Поэтому приходилось есть, например, в кабаках.

В общем, тема очень интересная, и я заметила, что многие вещи (та же доставка), были придуманы не нами. Забавно проводить исторические гастропараллели.

Лишний раз убедилась, как людям нужны такие мероприятия! Было много вопросов, зал в буше был хоть и небольшой, но полностью заполненный. Жене спасибо за приглашение и организацию, была рада оказаться в числе таких крутых спикеров 🤩