География Евразийского Ресторанного Форума продолжает расширяться.🧡 После Екатеринбурга отправляемся в Самару, где форум пройдет впервые. Начинаем знакомить вас со спикерами.

Первым представляем Ивана Оленина — бренд-шефа ресторанов компании Ulandy и бистро «Земляне», визионера современной локальной кухни Поволжья.

Иван в профессии с 16 лет. За это время он прошел путь от работы в ресторане «ЯР» до позиции бренд-шефа, успел поработать с классической кухней и fine dining, пройти стажировки и гастроли, а также принять участие в профессиональных конкурсах и проектах «Пир», WorldSkills Russia и Дельфийских играх.

Сегодня один из главных профессиональных интересов Ивана — современная кухня Поволжья. В бистро «Земляне» он работает с локальными продуктами, сезонностью и гастрономическими традициями региона, переосмысливая привычные блюда и продукты.

Иван продолжает искать новые вкусы и продукты буквально на месте их происхождения: в фермерских хозяйствах, на пасеках, в лесах и полях Самарской области.

Именно через локальный продукт он формирует собственный взгляд на современную региональную кухню.

Увидеть Ивана и других спикеров форума можно будет 20 октября в HolidayHall.

🍸Подробнее
📢Подписаться в MAX