ЭНОтузиасты | ВИННЫЕ ТУРЫ И ДЕГУСТАЦИИ

Лучший гид по винодельне - тот, кто сам её придумал

На Eclipse экскурсию для нас проводил сам владелец винодельни - Давид. И это всегда совершенно другой уровень знакомства с хозяйством.

Одно дело - услышать стандартный рассказ про сорта, виноградники и технологии. Другое - идти по винограднику с человеком, который решал, что здесь посадить, а потом зайти с ним на производство и обсуждать, почему конкретное вино делают именно так, про его управленческий опыт и экономику хозяйства.

А ещё Давид - невероятно харизматичный человек с потрясающей энергетикой. Мне кажется, у таких людей просто не может получиться плохое вино. Да и вообще всё, к чему они прикасаются, обречено на успех.

Конечно, на винодельню можно приехать самостоятельно. Но в своих турах я стараюсь сделать так, чтобы нас встречали не экскурсоводы, а владельцы и виноделы - люди, которые всё это придумали и делают.

Eclipse в этот раз - идеальный пример такого визита.

Давид, огромное спасибо за такой приём, открытость и время, которое вы нам уделили! 🍷

Один из тех моментов в туре, которые невозможно заранее поставить в программу на 16:00.

Мы приехали на Eclipse в самый разгар урожая - и попали ровно на момент, когда на производстве наполняли бетонное яйцо Шардоне.

Конечно, пройти мимо мы не могли. В итоге вместо стандартной экскурсии стояли на производстве и наблюдали весь процесс практически с первого ряда.

А теперь немного про бетон.

Бетонные ёмкости снова стали очень популярны у современных виноделов, хотя сама технология далеко не новая. В отличие от дубовой бочки, бетон не добавляет вину ванильных, пряных или древесных ароматов, поэтому сорт и терруар остаются в центре внимания. При этом благодаря своей массе бетон хорошо удерживает стабильную температуру, а его микропористая структура позволяет происходить очень медленному газообмену.

Отдельная история - именно форма яйца. Внутри нет углов, а во время ферментации возникают естественные конвекционные потоки: вино и осадок находятся в постоянном движении.

Сейчас на видео - ещё не готовое вино с этикеткой, которое можно заказать на дегустации. Это Шардоне урожая 2026 в самом начале его пути. Мы увидели технологический момент, который через несколько месяцев уже невозможно будет повторить.

Вот поэтому я так люблю ездить на винодельни во время сезона урожая. В сентябре производство - не декорация для экскурсии. Оно живёт: что-то принимают, прессуют, перекачивают, ферментируют, принимают решения буквально здесь и сейчас.

Теперь особенно интересно будет через время открыть этот Chardonnay Eclipse и вспомнить, с чего для него всё начиналось. 🍷

P.S.: Давид обещал подарить бутылочку 😊

13 сентября встречаемся на 🫧Bubble Space — салоне игристых и шампанских вин на летней веранде WineWood.

Лучший способ продлить лето — устроить еще одну красивую вечеринку. А лучший способ подготовиться к Новому году — заранее найти свое идеальное игристое.

Мы соберем целую вселенную пузырьков: шампанское и классические игристые, петнаты, необычные стили и безалкогольные версии. Будем пробовать, выбирать фаворитов для праздничного стола и просто наслаждаться последними теплыми вечерами.

Билеты и подробности тут
Промокод ENOTUZIASTY

Сюрприз, который я обещала участникам нашего тура по Долине Дона, состоялся: мы первыми познакомились с новым винодельческим проектом «Араксай».

Его создают Екатерина и Алексей, с которыми мы познакомились в 2022 году - тогда они были участниками моего тура по Крыму. Уже во время той поездки ребята рассказывали, что у них есть участок под Ростовом: земля под виноградник, заброшенные штольни и идея серьезно заняться виноделием.

Честно говоря, тогда я не придала этому большого значения. Желание сделать собственное вино возникает у многих, но не все сразу понимают, что виноградник - это годы инвестиций, агрономии, ручного труда и постоянных рисков.

Спустя четыре года мы увидели результат своими глазами. И это был настоящий вау-эффект.

«Араксай» расположен на землях с большой виноградарской историей. В XX веке здесь работал совхоз «Реконструктор» - сырьевая база Донского комбината шампанских вин. Екатерина и Алексей изучили историю участка и фактически возвращают лозу на территорию, где виноделие было основой местной экономики.

Сегодня здесь уже высажены Рислинг рейнский и Красностоп золотовский, а также немного Мушкетного, из которого получится отличное десертное. Но пока важнее не площадь посадок, а качество работы: без преувеличения, это был самый ухоженный виноградник из всех, которые мы увидели за время тура.

Особенность проекта - четыре штольни. В будущем в них можно разместить часть производства, погреба для выдержки, дегустационные пространства или камерный бар, планов громадье. Стабильный микроклимат и архитектура дают проекту редкую основу одновременно для виноделия и туризма.

Собственного вина у «Араксая» пока нет - первый релиз ещё впереди. Поэтому Екатерина и Алексей организовали для нас дегустацию небольших авторских проектов Ростовской области.

Информации об этом проекте ещё нет нигде в интернете. Тем приятнее осознавать, что мы с моими @enotuziasty стали первыми гостями и увидели «Араксай» в момент его рождения.

Теперь будем следить за развитием и ждать первый релиз. Потенциал у места огромный. И особенно радует, что Долину Дона развивают такие увлечённые люди, готовые годами превращать идею в виноградник и будущую винодельню.

«Винодельня Ведерниковъ»: 270 лет терруара.

У винодельни две важные даты. 1756 год - первое документальное описание виноделия в Ведерниковской станице. 2004 год - начало современной истории, когда Валерий Тройчук приобрёл винсовхоз и возродил хозяйство.

Главный сорт - Красностоп Золотовский, известный в окрестностях Ведерникова как минимум с 1814 года. Первый современный урожай переработали в 2005-м со специально подобранными дрожжами НИИ «Магарач». Тогда же сюда пришёл Гюльбала Зеидов, с 2008 года возглавляющий винодельческую команду.

«Ведерниковъ» помог превратить Красностоп из ампелографической редкости в одно из главных российских красных вин. Урожай 2012 года получил золото Mundus Vini, а две бутылки этого винтажа в 2024-м продали на аукционе за 1,5 млн рублей - показатель его коллекционного статуса.

Сегодня здесь около 245 гектаров виноградников на высоком правом берегу Дона. Под южным чернозёмом залегают глина и ракушечный известняк. Климат экстремальный: жара выше +40 °C, морозы ниже −20 °C, риск заморозков и града. Значительная часть лоз укрывная.

Особая ценность - корнесобственные участки. Это не гарантия качества, но возможность сохранить старый посадочный материал. Для серии «Твёрдый знак» использовали лозы старше 22 лет.

Кроме Красностопа, здесь работают с Цимлянским Чёрным, Сибирьковым и Пухляковским. Сибирьковый используют для свежих белых и классических игристых, а Цимлянский Чёрный - для тихих вин, классики и пет-натов.

С 2015 года хозяйство входит в группу «Абрау-Дюрсо», и теперь это заметно не только по производству. Видна работа сильного туристического отдела: появилась небольшая музейная экспозиция, оборудован демонстрационный погреб, а экскурсию проводит профессиональный гид. Посещение стало цельным винным маршрутом, а не просто прогулкой по цехам.

В 2025 году винодельня обновила бренд и представила флагманскую серию «Твёрдый знак». Среди новых релизов - игристое без дозажа из Сибирькового и Алиготе с выдержкой на осадке более трёх лет. А резервный Красностоп 2020 получил Grand Gold на Brazil Wine Challenge.