🐮 Хайлендская корова: у капибары появилась соперница

Длинная рыжая чёлка, пушистые бока и внушительные рога. Хайлендские коровы выглядят как огромные мягкие игрушки, а их фотографии хочется пересылать друзьям. Неудивительно, что вслед за снимками появляются кружки, одежда и плюшевые копии этих животных.

Но за милой внешностью скрывается старинная шотландская мясная порода.

➡️Подробнее о хайлендах и рецепт говядины с красным вином

🟢Почему они такие лохматые
Хайленды приспособлены к суровому климату и жизни на небогатых пастбищах. Их густая шерсть вполне практична, а сами животные способны питаться довольно грубым кормом.

🟢Что особенного в их мясе
Хайлендскую говядину ценят за выраженный мясной вкус и сравнительно невысокую жирность. При этом постность не исключает мраморности: небольших жировых прослоек внутри мышечной ткани.

Способ приготовления выбирают прежде всего по отрубу. Вырезка, рибай и стриплойн подходят для стейков, а лопатка, шея, грудинка и голяшка раскрываются при долгом тушении.

🟢Что можно приготовить
Например, рагу с луком, морковью, чесноком и красным вином. Мясо сначала подрумянивают, затем добавляют овощи, вино, бульон и травы. Под крышкой при 150 °C оно томится примерно 2,5-3 часа, пока не станет мягким. К такому рагу подойдёт картофельное пюре.

#интересно #хайленд #идеи

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda