🔥 Маринованная капуста: со свёклой или с клюквой?

К горячей картошке, запечённой курице или котлетам хочется чего-нибудь хрустящего? Приготовьте маринованную капусту. Характерную кислинку ей даёт уксус, поэтому ждать долгой ферментации не придётся. Собрали два варианта с разным вкусом.

➡️Оба рецепта с пропорциями и пошаговыми инструкциями

🟢Со свёклой и чесноком
Капусту нарезают крупными квадратами, свёклу и морковь - тонкими ломтиками или соломкой. Овощи укладывают слоями с чесноком и заливают горячим маринадом с лавровым листом, перцем и гвоздикой.
Свёкла постепенно окрашивает капусту в насыщенный розовый цвет и добавляет сладость. Получается пряная закуска, которую удобно подавать крупными хрустящими кусочками. На пропитку такой нарезке потребуется больше времени, чем шинкованной капусте.

🟢Провансаль с клюквой
Здесь капусту шинкуют, смешивают с морковью и добавляют чеснок и клюкву. В маринад, кроме уксуса, сахара и соли, входит растительное масло.
Ягоды дают кислинку и лёгкую терпкость. Пробовать можно через 8-12 часов, а примерно через сутки вкус станет насыщеннее.

🟢Как сохранить хруст
Выбирайте плотный кочан среднего или позднего сорта. Не перетирайте овощи слишком сильно и следите, чтобы маринад полностью их покрывал. Готовую капусту храните в холодильнике.

❓Какую выберете: розовую со свёклой или провансаль с клюквой?

#рецепты #капуста #закуски

👍Мы в Вконтакте

🔝 Rambler/Eda