8 Brötchen
1️⃣ ½ Würfel Hefe in 250g Wasser (35°C) auflösen.
2️⃣ 500g Weizenmehl 550 (max. 1050) dazugeben, 20g Butter (zimmerwarm), 1TL Zucker, 1TL Salz, 1TL Essig dazu geben und 3—5 Minuten kneten.
3️⃣ 30 Minuten abgedeckt bei 35°C gehen lassen. Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Inzwischen die Brötchen formen. Die Teiglinge sollten Frikadellengröße haben. Nur 3 Mal in der Hand rollen, und zwar alle gleich. Auf Backpapier legen, oben mit einem nassen Messer ca. 2 cm tief einschneiden und 2x mit Wasser oder Milch bestreichen. Dann bemehlen und ab in den Ofen. Espressotasse Wasser unten in die Backröhre kippen oder Form mit Wasser herein stellen, 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Fertig!
Ich habe 4 der 8 Brötchen gelaugt, mit 2 EL Natron + 1EL Salz auf 1Ltr. kochendem Wasser. Und zack! waren sie auch schon von meinen Nachbarn und mir verspeist. 😋
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