Kartoffelsuppe mit Heidelbeeren

250 g blaue Kartoffeln
1 rote Zwiebel
2 Knobi
500 ml Brühe
80 g Heidelbeeren
100 ml Kokosmilch

Zwiebel und Knobi schälen und hacken.
Kartoffeln schälen und würfeln.

Die Zwiebel in etwas Öl dünsten, die Kartoffeln für 2 Minuten dazugeben und weiterbraten.

Mit der Brühe ablöschen.
Ca. 12 Minuten köcheln, dann die Knob, Kokosmilch i und die Heidelbeeren hinzufügen, weitere 8 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln.
Ein paar Heidelbeeren zur Deko zurückhalten lassen

Bei Bedarf mit Salz abschmecken und pürieren.


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