Der Adventskalender enthält heute Koriander-Saat. Diese würzt Kichererbsen-Eintopf, Kohl oder Brot oder eingelegtes Gemüse.
🔸Mini-Koriander-Brötchen🔸
1️⃣ 500g zimmerwarme Buttermilch, 42g Frische Hefe hinein geben, mit 2 EL Weizenmehl vermengen. Vorteig kurz gehen lassen.
2️⃣ 4g Koriandersaat mahlen. 300g Weizenmehl + 300g Roggenvollkornmehl + 2g Salz + die zerkleinerten Korianderkörner zum Vorteig geben + kneten. An einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
3️⃣ Teig durchkneten + kleine Kugeln formen. Mit Wasser bepinseln + mit 5g ganzen Korianderkörnern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze 5 min backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 15-20 min backen.
Natürlich kann man diese Mischungen ohne Tüte herstellen. Daher gebe ich die Zutaten an. Den Gewürz-Adventskalender empfinde ich als wunderbare Anregung.
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