je Portion
1️⃣ 125g Blumenkohl in Röschen teilen, 75g Lauch in Ringe schneiden. Blumenkohl in wenig Salzwasser ca. 5 Min. mit geschlossenem Deckel dünsten. 75g grüne Bohnen, Lauch zugeben, weitere ca. 5 Min. dünsten. Gemüse aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
2️⃣ 100g Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden. 75g Chorizo schälen, in dünne Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe abziehen, fein hacken, mit 2 Eiern, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer verrühren. 1 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hälfte des Gemüses und der Wurst hinein geben, Hälfte des verquirlten Eis angießen, bei milder Hitze ca. 15 Min. stocken lassen.
3️⃣ Tortilla aus der Pfanne nehmen, im 50 Grad warmen Ofen warm halten. Mit den übrigen Zutaten ebenso verfahren. Spanische Tortillas mit 20g grob gehackter Petersilie bestreut lauwarm servieren.
Rezept ▶️ tegut
Varianten
✅ Pepperoni + Paprika statt Chorizo
✅ Schnittlauch statt Petersilie
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