Cannelloni sind eine traditionelle italienische Nudelsorte (Pasta), die aus großen, dicken Röhren besteht. Das Wort leitet sich vom italienischen Begriff canna ab, was übersetzt so viel wie „Rohr“ oder „Röhrchen“ bedeutet. Typischerweise sind die Nudeln etwa 10 Zentimeter lang und haben einen Durchmesser von rund 3 Zentimetern. Sie zählen in der italienischen Küche zu den Klassikern der Pasta al forno (im Ofen überbackene Nudeln) und Pasta ripiena (gefüllte Nudeln). In diesem Rezept werden die Nudelröhren durch Zucchinischeiben ersetzt.
4 Portionen (1 große Auflaufform)
1️⃣ 2 Zucchini (mittelgroß) waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Salz + Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 200°C OUH für 20—30 Min vorgaren.
2️⃣ Für die Füllung 250 g Ricotta, 50 g Parmesan, 1 Ei, 1 Zehe Knoblauch, 1 Prs Salz + Pfeffer sowie 12 Blatt Basilikum miteinander verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
3️⃣ Für die Tomatensoße 1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. 400 g Tomaten (gehackt) und 50 ml Wasser dazugeben, mit 1 TL Oregano, 1 Prs Salz + Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 5 Min köcheln lassen.
4️⃣ Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Etwas Ricotta-Füllung auf jede Zucchinischeibe geben, vorsichtig einrollen und die Röllchen in die Sauce setzen.
5️⃣ Mit 125 g Mozzarella (geraspelt) bestreuen und bei 200°C OUH für 30 Min überbacken, bis der Käse schön goldbraun ist.
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