Klassisch süß als Apfelstrudel oder herzahft mit Gemüsefüllung ein Genuss.
1️⃣ 300 g Weizenmehl, 150 g lauwarmes Wasser + 5 g Salz zu einem glatten Teig verkneten, der sich gut von der Hand löst.
2️⃣ Den Teig mit 25 g Öl bestreichen, damit er keine Haut bilden kann und bei Zimmertemperatur mind. ½ Stunde rasten lassen. Optimal sind 8—12 Stunden, je nach Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit.
3️⃣ Für die süße Fülle: 500 g Äpfel grob raspeln, mit 100 g Semmelbröseln, 150 g Zucker, 60 g Rosinen + 1 Prs Zimt vermengen.
👉 Alternativ: Entsprechende Gemüse- und Kräutermengen vermischen.
4️⃣ Den Arbeitstisch mit einem Tuch auslegen und gleichmäßig mit Mehl bestauben.
5️⃣ Den Teig ebenfalls leicht bemehlen und auf das Tuch legen, mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Dann mit beiden Handrücken den Teig vorsichtig aufheben und diesen langsam in alle Richtungen so dünn ausziehen, dass man durch den Teig eine Zeitung lesen könnte, den ausgezogenen Teig mit 25 g flüssiger Butter bestreichen.
6️⃣ Die vorbereitete Apfelfülle gleichmäßig auf dem Teig verteilen, die dicken Teigränder wegschneiden, diese Teigstreifen dann diagonal auf die Fülle legen.
7️⃣ Mit Hilfe des Tuches den Teig zu einem Strudel einrollen, mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit 75 g flüssiger Butter bestreichen.
8️⃣ Im vorgeheizten Backofen den Strudel bei 180 °C OUH für 40 Min backen.
3 Min ▶️ Kochen & Küche (youtube)
Danke, Magdalena, für das Finden ❤️
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