Wer sich vegan probiert, steht schnell bei herkömmlichen Rezepten vor der Frage: Klappt es ohne Ei? — Diese Frage stellt sich auch angesichts von Kochgelüsten bei akutem Eiermangel im Kühlschrank.
Ja, es geht auch ohne 🙃 Die meisten Speisen benötigen Ei zur Bindung und zur Verdickung der übrigen Zutaten. Lediglich Rühr- und Spiegelei ist schwierig ohne Ei 😉
👉 Bindemittel: Leinsamen, Kleie (Hafer/Weizen)
👉 Verdickungsmittel: Stärke (Mais/Reis/Kartoffel), Haferflocken
Im Zweifel von beiden Alternativgruppen je 2 EL pro Ei verwenden.
▶️ Artikel: 11 Alternativen zum Ei
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Bild: Huhn Heidi 💖