Die Blüten der Mariendistel werden Ende August bis Oktober braun und sind dann reif für die Ernte. Verwende 10 — 15 g fein gemörserte Samen täglich im Müsli, im Salat oder als Tee.
Die Mariendistel enthält als Hauptwirkstoff den Komplex Silymarin, ein Gemisch aus Flavonoiden wie Silybin, Silychristin und Silydianin, das für die leberschützende Wirkung bekannt ist. Weitere Inhaltsstoffe sind Bitterstoffe, Gerbstoffe, Fettsäuren wie Linol- und Ölsäure, sowie Proteine und ätherische Öle.
Du findest Mariendistel auf trockenen, nährstoffarmen Böden, an Bahndämmen, Wegrändern, Viehweiden und verwaisten Grundstücken.
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