Ab Mitte April steht der Bärlauch in der Blüte, in manchen Regionen bis in den Juni. Nebst direktem Verzehr — ein Genuss — lässt sich die Bärlauchblüte einlegen, zu Pasten/Pesto oder zu Essig verarbeiten.
1️⃣ 1 Handvoll Bärlauchblüten waschen und trocken tupfen.
2️⃣ Bärlauchblüten mit 100 ml Essig (ich nehme Balsamico blanco) und 6 bunten Pfefferkörnern in ein Schraubglas geben.
3️⃣ Verschlossen 3 bis 4 Wochen ziehen lassen und abseihen.
👉 Geöffnet hält sich der Bärlauchblütenessig 6 Monate, ungeöffnet mehrere Jahre.
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