👉 Kohlenhydratarm, also »low carb«.
4 Portionen
1️⃣ Den Backofen auf 220°C OUH vorheizen. Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl ausstreichen.
2️⃣ 8 Portobello-Pilze putzen und abreiben, möglichst nicht waschen. Die Stiele ausbrechen und fein hacken. 2 Z Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 Bd Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Ein Drittel der Petersilie zum Bestreuen beiseite legen.
3️⃣ Die übrige Petersilie in eine Schüssel geben und die gehackten Pilzstiele, Knoblauch, 50 g Parmesan, 8 EL Pinienkerne, 50 g Mandeln (gemahlen), 1 Eigelb + 4 EL Olivenöl zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer + 3 EL Zitronensaft würzen und gut vermengen, bei Bedarf noch etwas Öl unterrühren.
4️⃣ Die Pilzhüte mit der Masse füllen, auf das Blech setzen und im Ofen in ca. 20 Min goldbraun backen. Herausnehmen, die Portobello-Pilze mit 20 g Parmesan und der übrigen Petersilie bestreuen und servieren.
Inspiration + Bild ▶️ lowcarb
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