2 Portionen
1️⃣ Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
2️⃣ 250 g Rote Bete in Spalten schneiden, 1 Zwiebel (rot) halbieren und in Ringe schneiden. 50 g Walnusskerne zerkleinern. Alles in eine kleine Auflaufform geben und mit 4 EL Olivenöl mischen. Mit Salz + Pfeffer würzen.
3️⃣ Rote Bete 10 Minuten backen, danach 1 Kugel Burrata (Frischkäse, wie Mozarella) darüber zupfen. Die Rote Bete mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
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