Topping
1️⃣ ½ Hokkaido-Kürbis in Würfel schneiden und mit 260 g Kichererbsen (eingeweicht oder aus der Dose) sowie 3 EL Olivenöl, ½ TL Paprika (edelsüß), Pfeffer + Salz auf ein Backblech geben. Im Ofen ~ 35 Min bei 220 °C OUH backen. Dabei wenden.
Kürbis-Curry
2️⃣ 1 EL Öl, 1 Zwiebel (gehackt), 2 Z Knoblauch (gehackt) + 1 EL Ingwer (frisch, gerieben) anschwitzen.
3️⃣ ½ Hokkaido-Kürbis (gewürfelt) dazugeben.
5 Min braten.
4️⃣ 2 EL Tomatenmark + ½ TL Currypaste einrühren.
3—4 Min braten.
5️⃣ 490 ml Kokosmilch, 400 g gehackte Tomaten, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Zitronensaft + 3 TL Curry dazugeben, aufkochen und 20 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Reis zubereiten.
6️⃣ Curry in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren, bis es cremig ist.
Rezept + Bild ▶️ byanjushka
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