Сырный бизнес в России переходит на новый этап – заканчивается активный инвестиционный цикл, длившийся с 2014 года. Рынок достиг насыщения, и оказался поделен между примерно 20 крупнейшими производителями, которые контролируют 80% производства (в 2024-м было 76,6%).

Более того, в стране стали производить сыра больше, чем потребляется (на 9%), что приводит к снижению цен и нулевой или даже отрицательной рентабельности такого бизнеса.

При этом рынку есть куда расти. Несмотря на рост последних лет, в среднем житель страны потребляет около 10 кг сыра в год – в западных странах этот показатель доходит до 18 кг. Ждем роста рекламных бюджетов в отрасли, которые должны конвертироваться в рост спроса на продукцию.