Пока одни рестораторы собирают вещи, другие считают прибыль

Вчера все СМИ облетели новости о массовых закрытиях общепита. Сразу хочется сказать что-то вроде "а мы говорили" (тренд проглядывался еще осенью), но лучше скажем так: в исходе рестораторов виноваты не только налоги и рост расходов на аренду и зарплату.

Точнее, не только они.

Неочевидные причины

Казалось бы, в 2025 году закрылись 35 тысяч заведений. Антирекорд, +10% к цифрам за 2024. Даже пекарь из прямой линии с Путиным решил закрыть свою точку в Люберцах – ну не вывозит общепит в нынешних условиях.

Но одновременно с данными о рекордных закрытиях мы получаем вот такие новости: по итогам 2025 доля свободных площадей в стрит-ритейле Москвы составила 7,2% – это уровень доковидного минимума. Самые активные игроки в стрит-ритейле – предприятия общепита (занимают треть всех новых площадей).

То есть, с одной стороны у нас закрытия, а с другой – рекордный спрос на аренду площадей для рестиков? Как это возможно?

Все становится ясно, когда говоришь с самими рестораторами: опрошенные BFM участники рынка говорят, что сегодня развивается крупный общепит с устойчивыми бизнес-моделями. Кто поменьше – пытается свести концы с концами, о больших заработках речи уже не идет.

Рост аренды же на 9-25% в год может напугать мелких рыбок, но не сети с сотнями филиалами по всей России.

Хрестоматийный пример эффекта Матфея: богатые становятся все богаче, а бедные – все беднее.

Другая проблема – супермаркеты, которые агрессивно лезут в готовую еду и доставку, при этом работая по более мягкому СанПиНу, без туалетов для посетителей и жестких требований к общепиту.