Интересное - про вызовы для HoReCa, с которыми отрасль столкнулась в последнее время (на примере сети "Шоколадница"):

• Возросшая конкуренция со стороны продуктовых сетей, которые продолжают наращивать свое присутствие на рынке общепита:

"продуктовые сети сформировали очень большой и качественный рынок готовой еды, многие из них заявляют, что к 2030–2035 годам будут лидерами в этом сегменте. Они и открывают кафе внутри магазинов, и строят фабрики по производству полуфабрикатов. У всех своя доставка. Вообще, готовить уже стало дороже, чем покупать готовую еду"

• Дефицит кадров заставляет бизнес активнее цифровизироваться:

"Гости могут сделать заказ с помощью электронного меню через QR-код на столе, а в собственных ресторанах у нас стоят планшеты с меню для заказов, оплаты чека, отзывов. В 2019 году у нас доля фонда оплаты труда составляла 32% от выручки, а после внедрения таких сервисов показатель снизился до 21%"