В ресторане "Fish eye" в монгольском Улистае впервые попробовал культовое бурятское и монгольское блюдо - варёную баранью голову. Считается, что её подают только самым уважаемым гостям.

В Бурятии я такое видел не раз со стороны. Там варёную голову целиком подают на блюде.

Как-то наблюдал, как бурятская делегация на какой-то вип-пьянке подала баранью голову иркутскому губернатору Александру Тишанину. Тот, мягко говоря, офигел и явно не знал, что делать. Потому что есть целую голову просто непонятно как.

Монголы упрощают процесс. Вся мякоть мелко нарезана и сложена в распиленный пополам череп. Блюдо не для барышень, так как там торчат зубы, ну и в целом череп не у всех вызывает аппетит.

По вкусу ничего особенного, напоминает вареные свиные уши. Язык, большой деликатес, в это блюдо не положили: он идёт как отдельное блюдо и по высокой цене.

#монголия #улистай #еда
@DTfromhell