Корм. Зелёный суперсалат.

Давненько я ничего не писал про корм. Между тем на дворе лето и призывно распускается съедобная зелень.

Раньше середина мая для меня всегда была началом "зеленого" периода, когда свежая порезанная в форме салата зелень с заправкой становилась основной частью питания.
По мере размышлений над тем, как, что и зачем я ем, заправка менялась достаточно существенно, хотя основа всегда была одной: покрошенная в разной степени мелкости зелень с грядки и из леса.

Для начала основа. В неё в мае входит медуница (съедобно всё до окончания цветения), зелень горчицы и редиска вместе с ботвой.
Всё лето: лук, зелёный чеснок и черемша, кинза, укроп, петрушка, пекинская капуста, шпинат, стебли ревеня, щавель. Обычный салат я не люблю, поэтому его не использую.

Заправку я в незапамятные времена делал на основе сначала майонеза (калорийность, на минуточку, больше 600 ккл, то есть больше чем у свиного сала), затем на смеси сметаны и оливкового масла, затем на греческом йогурте.
Но у всех сделанных таким способом салатов был один колоссальный минус: срок хранения даже в холодильнике не превышал неделю. Но салата делается обычно много (чтобы не возиться долго и часто). К тому же со временем возникла ещё одна большая проблема: летом, да и не летом тоже я всё время в поездках. В поездках же особо менять привычный рацион не хочется, да и витамины где-нибудь в пустыне или в горах ещё нужнее, чем в городе.
А значит, салат надо возить с собой, причем зачастую в условиях пустыни, то есть плюс 45 за бортом. И при этом максимально компактно.

Поэтому после тщательного изучения корейской кухни и появился этот простой как палка рецепт.

Зелень крошим крупно, сантиметров по 5-8.
На килограмм зелени заливаем 180-200 миллилитров светлого соевого соуса, 90-100 миллилитров 6% уксуса (рисовый или яблочный), добавляем 10 грамм сахара, 10 зубчиков мелко покрошенного чеснока, 2 столовых ложки японского рыбного соуса (не путать с китайским устричным), 2 чайных ложки кунжутного масла, 1 чайную ложку перца гочукару.
Сахар - тоже калории, но тут без него нельзя, иначе сломается баланс вкуса.
Соевый соус, понятно, надо брать нормальный, а не то оружие массового поражения, которое продается под этим названием в российских магазинах. В магазинах можно брать только Kikkoman, Yamasa или Sempio 701. На самый крайний случай Sen Soy. Идеально, конечно тайский Golden Boat, но с ним салат будет золотым.

Всё это тщательно перемешиваем с зеленью в миске и оставляем на сутки в прохладе.
Через сутки снова перемешиваем (зелень уменьшится в объеме примерно в 3-5 раз) и плотно утрамбовываем в ланчбокс. Всю жидкость выливаем сверху.
Вуаля. В холодильнике это может храниться годами, в тепле - до месяца. Только надо раз в сутки ланчбокс переворачивать и хранить следующие сутки в таком состоянии.

#корм
@DTfromhell