Видите зеленоватый отлив на деликатесном деликатесе за конскую цену?

Это фосфатные соединения. Им пропитывается мясо для того, чтобы оно удерживало водно-желатино-солевой раствор, которым насыщаются такие "деликатесы". Фосфатные соединения позволяют удерживать в мясе количество раствора, практически равное объему самого мяса. Соответственно, покупая такой кусочек по 1000 рублей за килограмм, вы по сути покупаете его за 2000 рублей, потому что там половина воды с желатином.

Для того, чтобы вкус не ухудшался и даже улучшался, в раствор добавляют химические вкусовые добавки, дающие сильный аромат и вкус копченого мяса. Добавки эти далеко не безвредные, здравствуй, онкология.

Я не называю производителя, хотя это приличная с виду Белоруссия. Это неважно — так делают все. Даже так называемые "фермеры", которые делают это в придачу в кустарных условиях и без соблюдения технологий.
Именно поэтому я никогда не покупаю и не ем вот эти "мясные деликатесы".

Кусок свинины, немного фантазии и немного работы — и в миллион раз более полезный продукт получается в собственной духовке или дегидраторе.

#еда #лайфхаки
@DTfromhell