Что может скрывать сыр с плесенью?

Пока наш Роспотреб находит сальмонеллу и кишечную палочку в пельменях и колбасе на полках магазинов, во Франции обнаружили целую листерию в сыре с плесенью 😱(ну а что еще можно ожидать от такого сыра🤭).
Сколько всего заболевших не сообщается, однако известно о 2-х смертях.

Производитель сыров утверждает, что вся продукция была сделана из пастеризованного молока (если сыр сделан из молока, которое не прошло стерилизацию, то риск развития болезни увеличивается в 50-160 раз).

Чаще всего листериозом можно заразиться через продукты питания:

- молочные продукты,

- мясные блюда,

- морепродукты,

- корнеплоды.

Чтобы избежать заражения – еда должна проходить термическую обработку и не храниться долго в холодильнике в готовом виде.

При 100°С бактерия погибает через 5 минут, сохраняет способность к росту и размножению при температуре 1-40 градусов.

У человека с нормальным иммунитетом бактерия вызывает болезнь редко.

А вот для: детей, лиц старше 65 лет, беременных, людей с иммунодефицитами (в том числе, вызванными ВИЧ инфекцией) - все может закончиться фатально:

- развитие менингита и энцефалита с парезами конечностей;

- преждевременными родами/выкидышами/гибелью плода;

- летальным исходом.

❗️Какой-то специфической профилактики не существует расходимся, однако меры предосторожности все же есть:

- следить за тем, как готовятся и хранятся продукты (термическая обработка, срок хранение);

- из рациона беременных исключить непастеризованные
(мягкие) сыры, фастфуд (возможный источник – котлеты), некипячёное молоко и другие молочные непастеризованные продукты, необработанные ростки растений, немытые овощи и фрукты, рыбу холодного копчения, нарезанную дыню, которая стоит в холодильнике более 4 часов;

- обследование на листериоз проходить нужно женщинам, которые планируют беременность;

- исключить употребление некипячёного или непастеризованного молока;

- профосмотры с лабораторным обследованием проводить для работников ферм через 1–2 месяца после убоя животных, окончания массового окота и отёла животных.

А вы как относитесь к мягким сырам с плесенью?

P.s. Я вот все хочу попробовать рецепт из интернета, где этот кружок помещается в духовку, а потом в него макается подсушенный багет)