Первый раз о ботулизме заговорили в 1793 году.
В Вюртемберге (территория современной Германии) было зарегистрировано несколько случаев тяжелого пищевого отравления. Все случаи связали с употреблением колбас. Тогда их в основном делали в домашних условиях без соблюдения каких-либо правил. Они хранились долгое время, что способствовало накоплению токсинов. Болезнь получила название «колбасный яд».

Термин ботулизм был введен немногим позже, в 1820-е годы немецким врачом и поэтом Юстинусом Кернером. Он первый предположил, что заболевание вызвано токсином, которые выделяют бактерии.
Название «ботулизм» выбрано не случайно, от латинского «botulus» - колбаса.

Симптомы ботулизма:

Начинается все с признаков отравления: слабость, головокружение, сухость во рту, тошнота, рвота, вздутие живота, частый жидкий стул, но температура тела поднимается не значительно.

Неврологические симптомы развиваются позже (от 2-х часов до 2-х дней): затруднение глотания, ухудшение зрения, расширение зрачков, может быть затруднение мочеиспускания. Лицо становиться похоже на маску: морщины разглаживаются, веки полуопущены.

При первых признаках ботулизма пациента необходимо срочно доставить в больницу!!!

Предотвратить заражение реально:

1. Соблюдать правила приготовление пищи: ботулотоксин разрушается при кипячении и варке в течение 10-15 минут; при приготовлении домашних консерв использовать уксус или лимонный сок – кислая среда препятствует размножению бактерий;

2. Соблюдать правила хранение пищи: консервы должны храниться в прохладном, сухом месте, перед употреблением рекомендовано подвергать консервы термической обработке;

3. Соблюдать правила употребления: не употреблять продукты из вздутых, поврежденных банок; не употреблять сырую или неправильно приготовленную пищу из консервированных продуктов;

4. Соблюдать правила гигиены: все инструменты, банки и крышки должны быть вымыты и стерилизованы; рабочие поверхности и руки должны быть чистыми во время готовки; все продукты должны быть вымыты от земли, избегать загрязнения мяса и рыбы содержимым кишечника.

Ботулизм страшное заболевание, которое может привести к тяжелым последствиям вплоть до летального исхода. Вакцины от ботулизма нет.

Тщательно следите за тем, что едите, избегайте употребления подозрительных продуктов (колбас, консерв).