Любителям рыбы и не только

Любите красную соленую рыбку, или тартар из тунца, а может по-простому – жаренную на сковородке?
Я да!

Но рыбу любят не только
люди, но и паразиты. Так что риск заполучить себе домашнее животное имеется.

Врага нужно знать в лицо, и вот список возможных рыбных паразитов:

- Анизакиды — частые гости в морской рыбе: скумбрия, сельдь, треска. Заражение — через сырую рыбу (суши, строганина). Могут вызвать
боль, тошноту, аллергию, вплоть до того, что приходится вытаскивать личинку из желудка гастроскопом.

- Широкий лентец — живёт в щуке, окуне, сиге. Любите слабосол или недожаренную рыбку? Можете получить кишечного «гостя» длиной в несколько метров, который любит витамин B12.

- Описторх — живёт в речной рыбе (карп, лещ, язь, плотва). Заражение — через малосол, строганину и сушёную рыбу очень распространен на определённых территориях России. Бьёт по печени, желчным путям. Может годами жить в человеке, иногда совсем без симптомов.

- Клонорхис — азиатская версия описторхиса. Путь тот же, последствия похожи.

- Нанофиетус и метагонимус — экзоты, встречаются на Дальнем Востоке и в Азии. От них могут быть диарея, боли в животе.

В Российской федерации мы чаще встретимся с первыми тремя, чем с последними.
И что же делать, перестать есть рыбу? (Да и все остальное, и питаться только солнечным светом). Нет, но правил придерживаться все же стоит.

✅ Не покупаем рыбу с рук и на трассе. Даже если дядя Вася говорит, что сам поймал и тут же заморозил. Без
контроля качества — это рулетка. Особенно опасна речная рыба.

✅ Выбираем рыбу, прошедшую ветеринарный контроль. На упаковке должна быть маркировка или штамп от ветсанэкспертизы. На рынках — спрашиваем о документах.

✅ Смотрим на внешний вид:

- Рыба должна быть свежей, без неприятного запаха.
- Жабры — розовые или красные, не серо-зелёные.
- Глаза — ясные, не мутные.
- Мясо — упругое, не разваливается.
- Если вскрыли — внутри не должно быть червей и странных включений.

Конечно, внешний вид не даст 100% гарантии, что паразитов нет, но если инвазия червями была большая, то на внешнем виде это отразиться не в лучшую сторону.

✅ Обращаем внимание на заморозку. Заморозка не всегда убивает паразитов, особенно если правила были не соблюдены. Надписи на
упаковке «шоковая заморозка» или «–35 C» — хороший знак.

✅ К дикой рыбе относимся с опаской. Хищники (щука, окунь, судак, налим) чаще всего заражены. То же касается морской рыбы, которая идёт в суши — может содержать анизакиды.

✅ Отдаём предпочтение рыбным продуктам промышленного производства:

-консервы;

-пресервы;

-фабрично солёная и копчёная рыба.

🤔Ну а если все-таки хочется поесть рыбки собственного улова?

Есть 2 варианта:

- полностью
приготовить рыбу (пожарить, сварить или запечь). Не нужно экспериментировать и пытаться удивить близких тартаром;

- заморозить соблюдая время и температуру (на картинках).

Что интересно, информацию про заморозку нашла в СанПинах от
2014 г, но не нашла в более новом документе (от 2021г).

Узнали что-то новое? Делитесь в комментариях⬇️