Ernährungsreform
Dr. H. Will (1926) ………. Fortsetzung

Aber, wie gesagt, wenn wir auch wissen, daß die Bazillen nur da anstecken, wo eine entsprechende Verunreinigung des Blutes und der Säfte vorhanden ist, so ist uns andererseits bewußt, daß die übergroße Mehrzahl der Menschen eine derart ansteckungsfähige Konstitution hat und deshalb der Milch mit großem Mißtrauen begegnen muß. Und die wenigen Reinblütigen stehen der Natur sowieso wieder so nahe, daß sie ein unnatürliches Nahrungsmittel ohne weiteres ablehnen, ganz abgesehen davon, daß eine Milch von stinkigem Stallvieh, in der man alle möglichen Keime vermuten muß, absolut nicht appetitlich ist. Die Milch ist also auch kein gesundheitsgemäßes Nahrungsmittel! Oder doch? Denn durch Abkochen kann man ja alle Krankheitskeime töten. So kommt es, daß die Wissenschaft die Milch nur dann empfehlen kann, wenn sie abgekocht ist. Aber gekochte und ungekochte Milch ist nicht dieselbe. Wir kommen darauf noch zurück. Ist die Milch nun wenigstens ein vollwertiges Nahrungsmittel? Dies muß nach allem, was wir bisher sicher von einer Wertigkeit der Nahrungsmittel wissen, ohne weiteres zugegeben werden. Die Milch enthält außer dem Kompletin C alle lebenswichtigen Nährstoffe, Kompletine, das Vitamin, alle Mineralsalze, sie hat einen Basenüberschuß von 3 v. H. und wird bei der Verdauung zu fast 90 v. H. ausgenützt. Ganz besonders reich ist die Milch an Kompletin A, welches das Wachstum fördert und die Knochen erhält. Allerdings sei hier gleich bemerkt, daß das Kompletin A in Spinat, Grünkohl, Löwenzahn, Tomaten u. a. genauso reichlich enthalten ist, nur daß letztere Gemüse alle übrigen Ergänzungsstoffe in viel reicherem Maße enthalten als die Milch. Milch und Milch ist ein Unterschied. Die Milch ist ein lebendiges Wesen. Von ihrer Geburt aus dem Euter ab ist sie in dauernder Wandlung begriffen. „Es“ lebt etwas in ihr. Alle chemischen Untersuchungen der Milch sind deshalb nur bedingt zu bewerten, weil man nie weiß, in welchem Stadium der Milch die Untersuchung gemacht wurde. Außerdem ist die Milch aus den verschiedenen Ställen ganz verschieden, je nachdem *wie* die Kühe ernährt, gepflegt und bewegt wurden. Die Frühlingsmilch, sobald die Kühe frisches Grünfutter bekommen, enthält natürlich die meisten Vitamine, welche bei einer gewissen Trockenfütterung unter Umständen ganz fehlen können. Ein wissenschaftlicher Theoretiker kann deshalb - wie bei allen wissenschaftlichen Untersuchungen - seine Ergebnisse und Statistiken leicht nach einem vorgefaßten Urteil frisieren. Mit Wissenschaft läßt sich letzten Endes alles beweisen, es kommt nur darauf an, daß man die entsprechende Untersuchungsmethode erfindet. Auch kommt es kaum jemals vor, daß alle Gelehrten sich über eine Sache einig sind. Wer gerade an der Macht ist, hat Recht. Die Übrigen werden belächelt, totgeschwiegen oder vernichtet - bis wieder ein anderer Machthaber eine neue These findet… ….Fortsetzung folgt….

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