Драчёв Илья | Ваш канал с шоколадным потоком 🍫

Посмотрим, кто из вас самый авантюрный и осмелится записаться за недельку до мк 🤣

Сегодня заехал на один день обучения к ребятам в Viochoco 🤩 Был у них год назад, очень круто поменялись и выросли, приятно было увидеться 😌

Не могу приписывать все заслуги себе, над главной концепцией и разработкой коробки работали kanakin_andrei и yulia1vanova

Нам оставалось только придумать несколько видов конфет 😇

Вот, что я от вас скрывал…

На сегодняшнюю встречу кондитеров я привёз два вида корпусных конфет прямиком из Новосибирска (Половина не доехала, но об этом потом…😅)

Совместно с Юлией Ивановой, Андреем Канакиным, Тони Маргаретти и Ольгой Пениозой был разработан настоящий шоколадный конструктор из 5-ти видов шоколада и вкусовых сочетаний на основе «Колеса вкусов».

Механика такая 👉🏻 Ты берёшь конфету со вкусовым сочетанием и текстурами, устанавливаешь её на другую корпусную конфету со специальной выемкой в которой находится базовый ганаш с определённым шоколадом и пробуешь… Всплеск эмоций обеспечен!

Спасибо Академии шоколада Callebaut и её шефам за такой незабываемый опыт!

Я был ответственным за разработку конфеты на основе вкусового профиля Silky (Шоколад Ghana 40%)

1 конфета: Баклава с мускатным кремом (Внутри спрятана маленькая хрустящая баклава и джандуйя на основе о рехов и мускатного крема)

2 конфета: «Двойной эспрессо с печёным марципаном и маслом нуазет». (Внутри также располагается шарик запечёного марципана с ганашем на основе кофейного концентрата и масла бер-нуазет)

В следующий раз покажу эту коробочку ближе…

Вот вам слайд про ребрендинг шоколадных брендов, чтобы закрыть вопросы многих 😉

Я сегодня тут

Показывать события?

Прилетели по шоколадным делам в Москву вместе с семьёй, скоро покажу инсайдики вам… 🤭

Казахстан… готовьтесь осенью идти на мастер-класс 😉🇰🇿

Очень нежно 🤤

Вам рассказываю первым (В запретграм ещё даже пост не выложил).

Завтра сделаю полноценный анонс, а вы пока узнаете все из видео 😉 У вас привилегии 😆

Фотку и вкус можно посмотреть на сайте 🤭 *Практикум будет проходить на площадке Телеграм, на днях расскажу почему…

Раскрываю карты 🤫

Вот, что я решил сюрпризом добавить в программу для участников ближайшего Мастер-класса в Санкт-Петербурге ⚓️

1. Будем готовить американское печенье “Пекановый cookies” 🍪 Также… поговорим о том, как из него сделать драже 😵‍💫

2. Приготовим авторский коньячный трюфель 🤩🥃 Поговорим про его сроки реализации, формование, оптимизацию приготовления и другие тонкости…

В основной программе будет 7 видов драже с уклоном на Пасху 🪺 Каждый по желанию сможет приготовить драже собственноручно!

Уровень подготовки для мастер-класса - ЛЮБОЙ! Для новичков, рекомендую 🤩

Начинаем 28 марта, места ещё есть, запрыгивайте в последний вагон 🚂 Подробнсти на сайте

Вот такая большая и толстая печать позволяет хорошо аккумулировать в себе температуру -> это позволит не так часто охлаждать печать фризером и делать за раз бóльшее количество печатей 😵‍💫