В Самаре мне удалось попробовать архитектуру на вкус — благодаря ежегодному проекту «Искусство есть» от компании Milimon Team. Шеф-повара ресторанов, которые входят в эту группу, разработали специальные сеты, вдохновленные архитектурными памятниками Самары — гастрономический опыт таким образом переплетается с культурным, и эта идея мне очень импонирует.

Мы попробовали два сета: в мясном ресторане «Ваще огонь» и в уже упомянутой пекарне «Белотурка». Для «Ваще огонь» шеф Дмитрий Соколов придумал сет «Времена года», отсылающий к особняку Курлиной и природным мотивам, которые определяют внутренний декор этого здания. Все блюда получились неожиданно изысканными для такого брутального ресторана — весне соответствует конфета из щавеля, лету — тартар из судака с красной икрой, осени — тарталетка с грибным муссом, зиме — бриошь с кремом из шпината и лардо.

В «Белотурке» нас ждала купеческая кулебяка в виде шляпки — с начинкой из волжского судака и «духами» из самарских трав. Блюдо вдохновлено бывшим доходным домом Ливерия Покидышева, где в начале XX века располагался галантерейный магазин — теперь же именно здесь находится сама «Белотурка».

Отрадно, что партнером Milimon Team в этом году стал проект «Том Сойер Фест», восстанавливающий старинные здания — очень его уважаю. Следующим уровнем кстати могли бы стать гастросеты, привлекающие внимание к домикам, которые находятся на грани разрушения — таких в Самаре много.