К концу чаши на дне остаётся плотный тёмный слой. Многие принимают его за недоработку — и зря.

Настоящее какао не растворяется. Частицы боба висят в воде во взвеси, и как только напиток перестаёт двигаться, они спокойно идут вниз. Растворяется только то, куда добавили эмульгаторы и стабилизаторы, чтобы ничего никогда не оседало. У нас их нет, поэтому оседает.

Что с этим делать: просто вернуть обратно. Один оборот ложкой в середине чаши — и последние глотки будут самыми густыми и самыми насыщенными за весь раз.

А если вы любите допивать медленно — можно и не мешать. Тогда финал получится светлее и мягче.