Что изменилось? Существенно увеличилось количество посадок, убрали жалюзи, на стенах обновилась коллекция картин и во втором зале появилась открытая кухня 👀
Меню большое и пока неудобное, оно делится не на курсы, как мы привыкли, а на определенные позиции: птица, говядина, свинина, ягненок, кролик, овощи и морепродукты. Из-за этого не понимаешь, что будет ближе к горячему, а что легкая закуска. Обещают «взглянуть на мясо с
Что успела попробовать?
🍴френч-тост с луковым конфитюром и сыром грюйер (750₽) очаровательный и лаконичный! Мягкая булочка, карамелизированный лук и расплавленный сыр – беспроигрышная основа. Как будто попала в Frantsuza bistrot!
🍴фуагра с абрикосом
и амаретто (2100₽). Фуагра здесь обжаривают с двух сторон и получается она ну очень нежная. А вот амаретто я не почувствала, в отличии от щедрого слоя масла в тарелке, без которого точно было бы лучше 👀
🍴тартар из говядины с крокетом и трюфелем (1050₽) я бы переименовала в крокет с тартаром и трюфелем – главная роль здесь все таки у него. Красиво и в стиле Duo, и нравится, что не совсем уж тартар👌🏻
🍴татаки с перечным соусом и кремом из сельдерея (1200₽) тоже не просто татаки, а вполне себе стейк бавет. Исполнен отлично и может считаться полноценным горячим блюдом 🥓
🍴слоеный пирог с кроликом и копченым сыром (850₽) мой фаворит. Идеальное слоеное тесто, нежнейшая начинка и деликатно обрамляющий соус. Все выверено красиво, берем 💔
🍴ну и наконец – стейк шатобриан с соусом каччо пеппе (2700₽). Соус сразу попросили отдельно, чтобы уловить чистый вкус мяса. И не подвело – нежное, сочное, правильный medium rare🥩
К исполнению кухни почти без вопросов, все в очень читаемом, знакомом стиле, а где есть какие-то недоработки – думаю их исправят, тем более, что это пока только пре-открытие. А вот концептуально формат я не поняла. Кажется, что не reborn, а remake наработок из всех проектов: что-то на французский манер из Frantsuza, овощи в духе Harvest, мясные закуски почти Tartarbar и несколько позиций практически тех же, что были в Recolte. Нет тут самодостаточности и эффектного реконцепта. Хорошему мясу нужно дать время вызреть и настояться – пронаблюдаем и возможно вернемся через пару недель 💁🏻♀️
P.S. Официальное открытие 27 января 📌
#а_поесть #а_мнение #а_Петроградка / @doing_spb