Открыть сегодня ресторан в России — плохая инвестиция?

На рынке полно историй о закрытиях, но при этом ресторанные сети продолжают расширяться, а инвесторы вкладывают деньги в новые проекты.

Что на самом деле происходит в индустрии и где здесь бизнес-возможности?