Cava или роскошь на каждый день, как говорят испанцы, слово означает "каменный погреб", где оно и выдерживается.
Когда-то давно Жосеп Равентос, вдохновившись французским шампанским, решает наладить производство в Испании, в Каталонии, классическим методом. Далее мы помним историю, как Франция подала иск на название champaña по месту происхождения, так родилась испанская Cava 🍾
Чем же отличаются французские и испанские игристые?
🍾Сортом винограда, в Испании используют в основном Parellada, Macabeo и Xarello, во Франции - Chardonnay и Pinot Noir.
🍾 Территориальные особенности и климат, что влияет на кислотность напитка.
🍾Cava простой категории выдерживается в погребе 9 месяцев, а французское - не менее 12. Cava reserva и gran reserva выдерживаются от 15 до 30 месяцев и считаются премиального качества.
Методики производства одинаковы.
До праздников осталось немного, какое игристое предпочитаете вы?