Раньше часто пользовался ngrok.com когда надо было работать с вебхуками от внешних сервисов. Запускаешь у себя тунель и погнал тестировать все кейсы, которые прилетают от живого трафика. Оказывается есть целая подборка альтернатив для этого сервиса https://github.com/anderspitman/awesome-tunneling