В 2019 году мировое потребление курятины впервые превысило потребление свинины. В 2023 году свинина пытается отвоевать первенство, но скорее всего этого не произойдёт.
Куры перерабатывают корм в мясо более эффективно, чем свиньи или крупный рогатый скот, и поэтому их дешевле выращивать. На планете одномоментно насчитывается 66 миллиардов цыплят-бройлеров (интенсивно выращиваемых на мясо), что составляет восемь штук на человека. И это ещё не считая кур-несушек яичного направления.
Улучшения в селекции и питании привели к быстрому росту кур-бройлеров и эффективной конверсии корма (FCR - сколько единиц веса корма необходимо, чтобы получить одну дополнительную единицу веса птицы). В 1925 году средний возраст бройлера, готового к убою, составлял 112 дней, средний вес составлял 2,5 фунта (1,1 кг), FCR 4,7 и уровень смертности 18% (столько птицы умирало до достижения убойного веса). К 2022 году уровень смертности упал до 3,7%, и птицы достигали убойного веса 6 фунтов (2,7 кг) за 47 дней с FCR 1,88.
Post #6354
318
