Ингредиенты:
🍆 Баклажаны - 1,5-2 кг
🍆 Фарш - 1 кг
🍆 Томаты в собственном соку - 400 гр
🍆 Соус томатный с базиликом Barilla - 400 гр
🍆 Рикотта - 180 гр
🍆 Греческий йогурт - 250 гр
🍆 Яйца - 2 шт
🍆 Сыр тертый - 400 гр
🍆 Соль, итальянские специи, чеснок
🍆 Масло растительное - 2 ст. ложки
Шаг 1 — Баклажане-горожане
1. Баклажаны чистим, режем кружочками (чем тоньше, тем нежнее). Солим каждый слой, оставляем на 30 минут — пусть постоят, выпустят горечь и успокоятся.
2. Промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, выкладываем на пергамент. Отправляем в духовку при 200 °C по 7–10 минут с каждой стороны — до мягкости.
Шаг 2 — Фарш, в сковородку марш!
1. На разогретую сковороду с маслом выкладываем фарш, обжариваем на сильном огне, разбивая комочки.
2. Добавляем томаты, немного воды, соль и специи (люблю итальянские травы и чеснок — для аромата).
3. После закипания убавляем огонь и томим, помешивая, 7–10 минут.
Шаг 3 — Соус мягкий, как котенок
1. Венчиком взбиваем рикотту, греческий йогурт и яйца до однородности.
Шаг 4 — Собираем башню
1. Берём форму для запекания, идеальный размер формы — 33х23 см
2. Выкладываем слоями: фарш – баклажаны – рикоттовый соус – тёртый сыр. Повторяем, пока ингредиенты не закончатся. Сверху обязательно делаем сырную шапочку — пусть будет уютно.
Шаг 5 — Горячо — значит готово
1. Накрываем форму фольгой, ставим в духовку на 180 °C на 30 минут. Затем фольгу снимаем и оставляем ещё на 10 минут — для золотистой корочки.
2. Не режем сразу: даём блюду отдохнуть 15 минут — оно станет ещё сочнее, а вы успеете накрыть на стол.
Фото всех этапов в комментариях
Buon appetito!